要练就一手神乎其技的厨艺，

你知道什么是最重要的“帮凶”吗?

调!料!品!

五花八门的调料品

不同的菜肴，

不同的烹饪手法，

更重要懂得灵活运用调料品。

什么时间段该放什么调料品?

不同的调料品有不同的特性，

并非是在起锅的时候统统放入，

否则珍馐百味也会大打折扣。

调料品什么时候放

废话不多说，

进入今天的交流话题：

放入调料品的时间讲究。

料酒：

去腥提味的小能手，尤其是在烹饪鱼类、肉类的时候，料酒是必须调料品之一。什么时候放料酒?答案是在锅中温度最高的时候放入。其原因是料酒中含有的乙醇能够在高温状态下溶解挥发，出菜的时候就只有美味，没有酒味，可要记得哦，烹饪料酒的时候记得在高温状态下放入。

料酒去腥最棒

PS：料酒也作为腌渍调料之一，在烹饪鱼、肉类物质的时候，我们都习惯放料酒先腌制，以便除去异味。

醋：

此醋非彼“醋”，不是爱情里那道醋。醋作为调料品，除了增加酸的风味之外，还有着祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维的作用。

醋放两头

什么时候放醋呢?秘诀是醋放“两头”!在炒豆芽的时候，醋要提早放，最佳时间是放入了食材就放醋，这是为了保护原料中的维生素，以及软化蔬菜中的纤维。而烹饪有些肉类美食，比如糖醋排骨等，食材入锅加醋还不够，起锅的时候还要再撒入少许醋，这是为了解腻、增香以及调味。

白糖：

真正的烹饪高手都是善用白糖来提味的，白糖对于酸味、辣味都有很好的综合效果。白糖什么时候放?在炒菜的中途放是比较好的。当然凡事也有例外，有些需要上糖色的菜肴，在油锅烧到五成到七成热的时候就该放入白糖。

白糖

酱油：

酱油是咸味的，但是比起食盐来说，酱油的作用更广泛，比如给食物上色、提香等。酱油什么时候放?出锅的时候放酱油，能够有效的保护好食物中的氨基酸和营养成分，健康又美味，何必要拒绝?

酱油

味精：

作为增鲜的武林高手，虽然味精有各种负面新闻，但是如果彻底摒弃味精还是逊色很多。味精什么时候放?放早了有害，因为在食物温度达到120度以上的时候，味精的主要成分谷氨酸钠就会焦化，其后果是非但不能起到增鲜的作用，分分钟还有毒性。

什么时候放味精呢?最好的时候在关火的之后，起锅之前的时间段，利用锅中余温(大约在70-80摄氏度的环境下)融化味精，谷氨酸钠就不会焦化。

另外在烹饪一些自带鲜味的菜肴，比如鸡蛋、海鲜、蘑菇等美味的时候，就可以完全不需要放味精了。

调料品能不能为你的美味佳肴锦上添花?

全靠这些小技巧了。