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工作内容:
工作工具:电磁炉,煤气灶,锅,汤勺,漏勺
具体内容:
开店选址,参考赚钱经验中的《开店怎样选址》。
素菜:豆芽,白萝卜,胡萝卜,酸菜,包菜,冬瓜,黄瓜,黄花,西红柿,黑木耳,红薯片,魔芋,香芋,小白菜,大白菜,葱段,苕粉,土豆片,土豆粉,粉丝,花菜,茼蒿,生菜,鲜竹笋,海带结,娃娃菜,藕片,菠菜,香菜,大白菜心,年糕,麻花,散子
其中,销量比较好的是:土豆片,生菜,
荤菜:鸡蛋,猪血,鱼皮,蛇皮,鸭血,水饺,火腿肠,带鱼,鲳鱼,虾丸,蟹柳,腊香肠,牛蹄筋,鸭舌,鸡翅,猪肝,鱼杂,鱼唇,鱼泡,鱼头,鱼糕,鸭肫,墨鱼仔,脆鹅肠,贡丸,酥肉,凤爪,鸭掌,鱿鱼须,鱿鱼花,鱿鱼,猪肉卷,鹌鹑蛋,牛百叶,毛肚,腰片,鱼丸,羊肉卷,牛肉卷,牛鞭花,脑花,午餐肉,羊肉串,嫩牛肉,猪肉丸,撒尿牛肉丸,猪肚,香辣里脊,
其中,销量比较好的是:羊肉卷,牛肉卷,牛百叶,
河鲜:鲜鱼片,虾滑,基围虾,财鱼片,鳝鱼,牛蛙,草鱼,泥鳅
豆制品:豆腐泡,鲜豆腐,素鸡,日本豆腐,脆皮豆腐,千张,冻豆腐,豆油皮,腐竹
野山菌类:平菇,香菇,草菇,金针菇,冬菇
味碟:蒜泥碟,花生酱碟,芝麻酱碟,香辣碟,腐乳碟,姜醋味碟,
锅底:清汤锅,鸳鸯锅,香辣虾
其他:米饭,餐具,纸巾,包房费
工作时间:
A班:10:00-14:00,16:00-21:30
B班:14:00-22:00
C班:16:00-2:00
味碟做法:
蒜泥碟:蒜泥半勺,油一勺,不加芝麻
花生酱碟:花生酱4勺,油5勺,每碗1勺
芝麻酱碟:芝麻3/8,油4/8,每碗1勺
香辣碟:香辣酱3/8,油4/8,每碗1勺
腐乳碟:腐乳2块,油1勺
组织架构:
店长---大堂经理+厨师长+出纳+会计+库管+采购+水电工
大堂经理---传菜部领班+服务部领班+前厅领班
厨师长---杂工+锅底房+小吃房+墩子
传菜部领班---传菜员+保洁
服务部领班---服务员
前厅领班---收银+迎宾+保安+清洁员